自助餐模式似乎在餐飲市場中又熱了起來。近日,北京商報記者發現,北京首家小龍坎火鍋自助悄然“試水”。該門店一層為單點模式,二層則為自助模式,店內海報顯示,門店提供128元和158元兩種套餐,一個主打“涮肉自由”,另一個則寫著“實現毛肚自由”。據小龍坎門店工作人員表示,自助套餐內并不包含店內所有產品,例如黃喉和牛蛙等產品。“自助模式比較劃算,門店增加此種模式后,客流也有所增加。”
無獨有偶,不少餐飲品牌也都開始涉足自助餐模式。例如,福祿娃一家人火鍋、豐茂烤串、賢合莊鹵味火鍋等品牌則在原有業務基礎上增加了自助餐。目前看來,部分餐廳既支持單點,又提供不同價位的自助套餐,而另一類直接將整個門店改為了自助模式,例如福祿娃一家人火鍋北京一門店。
如此看來,許多餐飲品牌通過不同形式涉足自助業務。關于增加自助模式門店的原因,其中小龍坎相關負責人告訴北京商報記者,目前處于探索階段,還未有更多內容透露。
分析認為,由于市場環境的變化,餐飲企業不斷在尋找和探索新增長點,消費者更傾向于用低成本來獲得更好的消費體驗,而性價比高、菜品多的自助模式正好滿足了這一需求。對于經營者而言,自助模式能夠降低人力成本和提高獲客數,這成為不少企業涉足這一業務的重要因素。
高性價比、品類多、不限量,21世紀初的自助餐可謂達到了全盛時期。公開數據顯示,自助餐的代表品牌金錢豹2010年營業額甚至達到了9億元。而2017年,金錢豹被曝出關店停業、消費者維權、拖欠貸款等問題,其經營模式老化、定位不清晰以及特色不足等問題逐漸凸顯,一代餐飲排頭兵就此隕落。
之后,餐飲市場中選擇自助模式的企業占比逐漸減少。紅餐網統計數據顯示,2019-2021年,國內自助餐相關企業的注冊數量分別為3705家、2775家和1710家。不僅如此,2021年自助餐相關企業的存續量為13731家,僅同比增長1.4%,漲幅甚至未達2019年的1/10,數據逐年遞減。
即便市場中自助餐相關企業的注冊量和存續量都在減少,但這其實是自助餐模式的蛻變過程。相較于以往種類又多又雜的自助模式,如今的自助餐廳品類更加細分,定位特色也愈發明顯。從目前市場上的自助餐廳來看,既有溫野菜日本涮涮鍋、伊豆野菜村、旬野菜·日式自助火鍋專門店等日式火鍋自助,也有第六季自助餐廳、蠔英雄·鮮蠔自助專門店、初色海鮮自助火鍋等以海鮮吸睛的餐廳,亦有大漁鐵板燒、水木錦堂·自助鐵板燒、雅瑪花式鐵板燒餐廳等鐵板燒式自助,餐廳們均在品類、模式等方面深挖細分領域,以此來增加消費者體驗,強化自身特色,降低經營壓力。
在業內人士看來,自助餐業務對于企業的成本控制能力存在一定考驗,尤其是新涉足的企業,需要重新衡量成本、供應鏈建設等。從上述涉足自助餐的品牌來看,大多數是火鍋、燒烤類企業,這類企業本身在供應鏈上有一定基礎,在布局上存在一定優勢。從品類來看,如今自助餐以主打特色品類為招牌,這樣垂直的品類也有助于控制成本和選品,提升盈利空間。
無論是餐廳試水自助模式,還是一直深耕此類的自助餐品牌,如今看來,自助模式似乎開始卷土重來,并經歷著蛻變。不過,房租、人工、食材成本以及供應鏈建設一直是餐飲業逃不過的難題,尤其對于經營自助模式而言,要求頗高。
深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示,近年來,隨著消費者物質生活愈發豐富,自助餐模式的熱度有所下降。如今,許多餐廳在現有模式上增加自助餐屬于商業模式的創新,具備一定競爭優勢。相較于專業自助餐選手,增加了自助餐的餐廳能夠降低人力資源成本和食材損耗,且更加靈活,也會吸引部分消費者前來嘗鮮。不過,消費者是否會復購則取決于餐廳的食材種類、產品品質以及定價。
比格比薩創始人趙志強表示,運營效率對于餐廳至關重要,與此前的自助餐廳相比,現在許多餐廳減少了門店面積,從而降低門店運營等成本并提高了翻臺率。此外,如何優化產品結構也是餐廳需要思考的問題,菜品多也會提升原材料和供應鏈成本,如何提升產品力,打造出消費者喜愛的產品并降低原料成本才是關鍵,這也是當下自助餐廳面臨的挑戰。
中國商務新聞網是商務部國際商報社主辦,國家互聯網信息辦公室批準的國家一類新聞網站,是全國商務系統網絡宣傳和信息服務的重要窗口,是我國商務領域具有行業獨占性和權威性的信息資訊服務網絡平臺。
中國商務新聞網是商務部國際商報社主辦,國家互聯網信息辦公室批準的國家一類新聞網站,是全國商務系統網絡宣傳和信息服務的重要窗口,是我國商務領域具有行業獨占性和權威性的信息資訊服務網絡平臺。
中國商務新聞網是商務部國際商報社主辦,國家互聯網信息辦公室批準的國家一類新聞網站,是全國商務系統網絡宣傳和信息服務的重要窗口,是我國商務領域具有行業獨占性和權威性的信息資訊服務網絡平臺。
國內現貨鉛市場1 鉛錠報價區間在15500-15600元 噸左右,均價為15550元 噸,較前一交易日下調50元 噸。隨著天氣轉冷,旺季即將結束,市場預期后市對
12月6日山東地區氫氟酸市場行情暫穩,目前無水氫氟酸出廠含稅價格主流報12300-12700元 噸,場內貨源供應正常,場內商家裝置運行穩定,走銷情況一般,近期螢
近日,華夏基金、嘉實基金、農銀匯理基金等多家知名基金公司接受了天天基金網的調研,最新公布的12月調研數據顯示,基金經理無人看空。其中,看漲的基金經理占47%,認為后續還將維持震蕩的占53%。后市投資風格方面,
【電池巨頭出手!165億元投向“亞洲鋰都”!】12月7日,欣旺達與宜春市政府簽署戰略合作協議,預計總投資165億元,分期在宜春市建設鋰鹽、鋰電池材料、鋰電池回收利用等項目。
同花順數據中心顯示,華安鑫創12月7日獲融資買入146 35萬元,占當日買入金額的8 33%,當前融資余額6829 45萬元,占流通市值的3 96%,超過歷史70%分位水平。融資走勢表日期融資變動融資余額12月7日-30 42萬6829
同花順數據中心顯示,洪濤股份12月7日獲融資買入242 27萬元,占當日買入金額的11 87%,當前融資余額2 84億元,占流通市值的9 48%,低于歷史20%分位水平,處于相對低位。融資走勢表日期融資變動融資余額12月7日52 01
同花順數據中心顯示,聯化科技12月7日獲融資買入363 92萬元,占當日買入金額的15 59%,當前融資余額3 89億元,占流通市值的2 53%,超過歷史50%分位水平。融資走勢表日期融資變動融資余額12月7日-732 45萬3 89億1
投資唯有擁有全局視野,才能跳出“只見樹木不見森林”的局限,洞察投資優秀企業的本質,把握中國乃至全球經濟的發展趨勢。
同花順F10數據顯示,2022年12月8日晶品特裝(688084)新增“融資融券”概念。 入選理由是:公司是融資融券標的股。 晶品特裝主營業務是光電偵察設備和軍用機器人的研發、生產和銷售。
華菱鋼鐵12月7日發布投資者關系活動記錄表,公司于2022年12月5日接受3家機構單位調研,機構類型為保險公司、基金公司、證券公司。 投資者關系活動主要內容介紹: 問:公司目前的盈利和下游需求情況? 答:
12月7日,工銀養老產業股票A最新單位凈值為1 714元,累計凈值為1 714元,較前一交易日上漲0 94%。歷史數據顯示該基金近1個月上漲1 06%,近3個月上漲4 9%,近6個月下跌0 98%,近1年下跌20 61%。
12月7日,天弘中證500指數增強A最新單位凈值為1 2274元,累計凈值為1 2274元,較前一交易日下跌0 08%。歷史數據顯示該基金近1個月下跌0 74%,近3個月下跌4 1%,近6個月下跌2 78%,近1年下跌14 1%。
12月7日,嘉實新財富混合最新單位凈值為1 078元,累計凈值為1 423元,較前一交易日上漲0 0%。歷史數據顯示該基金近1個月上漲9 22%,近3個月上漲1 89%,近6個月上漲0 76%,近1年下跌2 38%。
12月7日,國富潛力組合混合A最新單位凈值為1 23元,累計凈值為3 108元,較前一交易日下跌0 81%。歷史數據顯示該基金近1個月上漲7 33%,近3個月上漲3 1%,近6個月下跌2 92%,近1年下跌11 66%。
12月7日,長城久嘉創新成長混合A最新單位凈值為1 7522元,累計凈值為1 7522元,較前一交易日下跌1 17%。歷史數據顯示該基金近1個月下跌8 46%,近3個月下跌6 92%,近6個月上漲11 58%,近1年下跌13 92%。
據快查APP了解到,12月8日公告顯示,遠望谷(002161)控股股東徐玉鎖質押876萬股,本次質押占其所持股份比例為5 83%,質押起始日期為2022年12月6日,質權人為深圳市高新投融資擔保有限公司,質押用途為個人資金需求
提起煤炭行業,你會想到什么?是沾滿煤灰的礦工,還是繁雜困難的選煤工序?在智能化、數字化、綠色化技術設備的加持下,傳統的煤炭行業已發生了翻天覆地的變化。 “作為一家煤炭科技生產服務公司,我們把自己定位
中國商務新聞網是商務部國際商報社主辦,國家互聯網信息辦公室批準的國家一類新聞網站,是全國商務系統網絡宣傳和信息服務的重要窗口,是我國商務領域具有行業獨占性和權威性的信息資訊服務網絡平臺。
中國商務新聞網是商務部國際商報社主辦,國家互聯網信息辦公室批準的國家一類新聞網站,是全國商務系統網絡宣傳和信息服務的重要窗口,是我國商務領域具有行業獨占性和權威性的信息資訊服務網絡平臺。
中國商務新聞網是商務部國際商報社主辦,國家互聯網信息辦公室批準的國家一類新聞網站,是全國商務系統網絡宣傳和信息服務的重要窗口,是我國商務領域具有行業獨占性和權威性的信息資訊服務網絡平臺。
中國商務新聞網是商務部國際商報社主辦,國家互聯網信息辦公室批準的國家一類新聞網站,是全國商務系統網絡宣傳和信息服務的重要窗口,是我國商務領域具有行業獨占性和權威性的信息資訊服務網絡平臺。
中國商務新聞網是商務部國際商報社主辦,國家互聯網信息辦公室批準的國家一類新聞網站,是全國商務系統網絡宣傳和信息服務的重要窗口,是我國商務領域具有行業獨占性和權威性的信息資訊服務網絡平臺。
《2021年度中國對外直接投資統計公報》發布 中國對外
金港高速公路連接柬埔寨首都金邊和該國最大深水海港西哈努克港,是中國路橋按建造—運營—移交模式投資的項目,采用中國設計及質量標準,橫跨5個省份,全長187 05公里,雙向四車道。金港高速公路通車后,從金邊到
總體保持穩定恢復態勢 工業經濟展現較強韌性
2022年1至10月,浙江省寧波市811家汽車制造業規上工業總產值2646 8億元,同比增長14 2%。圖為11月19日,工人在領克汽車寧波梅山工廠的總裝車間作業。今年以來,受疫情多發散發、市場需求不振等因素影響,國內工業
14家券商獲首批個人養老金代銷展業資格 多家券商透露
11月18日晚間,證監會發布《個人養老金基金銷售機構名錄》,共37家機構入圍,其中券商14家,銀行16家,獨立基金銷售機構7家。14家券商包括華泰證券、中信證券、海通證券、國泰君安、申萬宏源、中金財富和長江證券
北京再擔保承保規模超6000億 覆蓋中小微企業超過16萬
北京中小企業融資再擔保有限公司(簡稱北京再擔保)發布的最新數據顯示,成立14年來已累計承保規模超過6000億元,覆蓋中小微企業(農戶)超過16萬戶次,積極推動北京市中小微企業融資規模不斷擴大。北京再擔保2008年
“晴雨表”上線吸引增量資金入市 三大舉措激發交易活力
下周一首只指數登場,開啟指數化投資時代;12月1日起股票交易經手費收費標準調降50%,降低交易成本;做市交易業務啟動征求意見,將爭取盡快上線以提升市場活躍度……開市剛滿一周年的北交所在昨天一口氣亮出三板斧
Copyright @ 2001-2023 www.clzq188.cn All Rights Reserved 商業時報網 版權所有
網站信息內容, 均為相關單位具有著作權,未經書面授權,轉載注明出處
未經商業時報網書面授權,請勿建立鏡像,轉載請注明來源,違者依法必究