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“北京市政府儲(chǔ)備肉投放點(diǎn)”，10月23日，位于朝陽區(qū)新源街24號(hào)的京客隆京源店內(nèi)，大紅條幅上印著投放肉的醒目宣傳語，不少市民在柜臺(tái)挑選豬肉。京客隆采購經(jīng)理張大為告訴北京商報(bào)記者，本輪儲(chǔ)備豬肉以低于市場價(jià)30%-40%的價(jià)格銷售，每人限購5-10斤。

北京商報(bào)記者從北京市商務(wù)局獲悉，按照國家發(fā)改委關(guān)于做好重要民生商品保供穩(wěn)價(jià)工作有關(guān)要求，為全力保障北京市豬肉供應(yīng)和價(jià)格穩(wěn)定，自10月15日起，北京采取投放政府儲(chǔ)備豬肉的方式，對豬肉市場進(jìn)行調(diào)控。結(jié)合近期豬肉市場供應(yīng)和價(jià)格等情況，本輪投放過程中，儲(chǔ)備豬肉投放量由400噸增至600噸，投放品類新增里脊肉和豬五花，共有576家門店參與儲(chǔ)備豬肉銷售。

投放儲(chǔ)備豬肉增至600噸

據(jù)北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在投放數(shù)量和品類上，本輪儲(chǔ)備豬肉計(jì)劃投放量從前期決定的400噸擴(kuò)大為600噸，在含瘦肉量比例高、比較受市民歡迎的2號(hào)肉(前腿肉)、4號(hào)肉(后腿肉)之外，新增里脊肉和五花肉兩個(gè)品種。

本輪儲(chǔ)備肉的生產(chǎn)企業(yè)為首農(nóng)食品集團(tuán)的子集團(tuán)北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司(以下簡稱“二商肉食”)和順鑫鵬程有限公司，投放的儲(chǔ)備豬肉生產(chǎn)日期不早于2022年6月。兩家企業(yè)同品號(hào)豬肉價(jià)格按10月15日前一周市場正常銷售價(jià)格下降10%進(jìn)行投放，并且在投放期間鎖定價(jià)格、保持不變。同時(shí)要求零售端銷售加價(jià)率不高于投放價(jià)格的10%，以此實(shí)現(xiàn)雙降，較快穩(wěn)定價(jià)格。

“豬肉儲(chǔ)備企業(yè)每年都有固定量的豬肉儲(chǔ)備，在市場供應(yīng)相對較少時(shí)投入市場以保障供應(yīng)。同時(shí)，儲(chǔ)備企業(yè)一般會(huì)采取滾動(dòng)輪儲(chǔ)的形式保證凍肉的新鮮度，放儲(chǔ)期間按照商超的訂單保質(zhì)保量供應(yīng)。”二商肉食相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，二商肉食本輪將投放豬肉400噸，“截至10月22日，我們已經(jīng)投放237噸，今天預(yù)計(jì)投放到260噸，后續(xù)預(yù)計(jì)在10月31日之前能將400噸全部配送到超市。”

北京商報(bào)記者注意到，國家投放儲(chǔ)備豬肉也在同步進(jìn)行中。上半年生豬價(jià)格低位運(yùn)行時(shí)，國家連續(xù)13批次累計(jì)掛牌收儲(chǔ)52萬噸中央豬肉儲(chǔ)備。進(jìn)入9月，國家發(fā)改委會(huì)同有關(guān)部門已投放5批次超10萬噸中央豬肉儲(chǔ)備，單月投放數(shù)量達(dá)到歷史最高水平。

據(jù)二商肉食相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“國家收儲(chǔ)和投放豬肉以招標(biāo)的形式進(jìn)行，主要目的是在全國范圍內(nèi)進(jìn)行價(jià)格調(diào)控;北京投放的企業(yè)儲(chǔ)備豬肉，則是以北京市場保供穩(wěn)價(jià)為主”。

576家門店可買到惠民投放肉

在銷售端，本輪銷售儲(chǔ)備肉網(wǎng)點(diǎn)從前期北京市六個(gè)中心城區(qū)的18家連鎖超市的門店，擴(kuò)大到24家連鎖超市的412家門店、二商集團(tuán)所屬123家豬肉專賣店和順鑫鵬程41家稻香村專柜，共計(jì)576家門店，其中六個(gè)中心城區(qū)415家、遠(yuǎn)郊區(qū)161家，六個(gè)中心城區(qū)占比72%。

作為國企，北京京客隆商業(yè)集團(tuán)股份有限公司本次共有51家門店作為儲(chǔ)備肉投放點(diǎn)，采購豬肉超30噸。

“本輪儲(chǔ)備肉，2號(hào)肉(前腿肉)、4號(hào)肉(后腿肉)、五花肉和里脊肉分別是15.9元/斤、16.5元/斤、22.98元/斤、21.39元/斤。正常售賣鮮肉而不是儲(chǔ)備肉的時(shí)候，這幾種肉我們分別賣23.8元/斤、27.8元/斤、35.9元/斤、31.8元/斤。儲(chǔ)備肉的價(jià)格一般比正常鮮肉價(jià)格低30%-40%。”張大為說，“儲(chǔ)備肉的收入扣去人工倉儲(chǔ)等盈利并不高，但國企應(yīng)該承擔(dān)起責(zé)任。”

張大為表示，為便于市民購買，按照市商務(wù)局要求，所有售賣儲(chǔ)備肉的門店，都會(huì)掛上橫幅顯示是北京市政府儲(chǔ)備肉投放點(diǎn)，同時(shí)在顯著位置將銷售品類、價(jià)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期進(jìn)行明示，“讓市民買得放心”。

北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，為惠及更多市民，每人每次購買數(shù)量不超過10斤，且不向餐飲企業(yè)及機(jī)關(guān)團(tuán)體食堂等末端銷售。

為何每人每次限購量為10斤?據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，市商務(wù)局此前進(jìn)行了相應(yīng)測算：按每人日平均消費(fèi)豬肉100克、以三口之家一周購買1次計(jì)算，每周消費(fèi)大約4斤，五口之家每周消費(fèi)大約7斤。

同樣參與本輪北京市政府儲(chǔ)備肉投放的北京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司(以下簡稱“盒馬”)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前盒馬在北京市的17家門店銷售國儲(chǔ)豬肉，分布在東城、西城、朝陽、海淀、豐臺(tái)、石景山、通州七個(gè)區(qū)，“每天盒馬的國儲(chǔ)肉投放量可達(dá)到3噸，能夠滿足市民的需求”。

鏡頭轉(zhuǎn)向家樂福。據(jù)介紹，10月18日起家樂福北京地區(qū)門店開始售賣儲(chǔ)備豬肉，截至10月22日，家樂福北京地區(qū)共有17家門店開設(shè)專門的政府儲(chǔ)備肉售賣點(diǎn)，累計(jì)銷售了18萬元的政府儲(chǔ)備肉。家樂福北京地區(qū)采購負(fù)責(zé)人表示：“家樂福豬肉的庫存量十分充足，還會(huì)根據(jù)市場的變動(dòng)情況，動(dòng)態(tài)調(diào)整豬肉采購量，確保供應(yīng)充足、價(jià)格穩(wěn)定。”

物美超市也已開始上架銷售儲(chǔ)備肉。據(jù)物美超市玉蜓橋店店長盧杰表示，該店已銷售約2100公斤的儲(chǔ)備肉，其中15.5元/斤的前腿肉最受消費(fèi)者歡迎，豬肉產(chǎn)品都是隨賣隨補(bǔ)。在政府儲(chǔ)備肉進(jìn)店前，前腿肉最便宜的時(shí)候是19.98元/斤，儲(chǔ)備肉的下發(fā)對豬肉市場有一定的調(diào)控作用。這些肉類主要是在線下售賣，線上主要以包裝豬肉為主。“我們會(huì)根據(jù)當(dāng)天消費(fèi)者購買情況來隨時(shí)調(diào)整每位消費(fèi)者的購買量，確保每位消費(fèi)者都能買到實(shí)惠肉。”

豬價(jià)不具備繼續(xù)上漲基礎(chǔ)

眼瞅著就要進(jìn)入做腌肉、臘肉的季節(jié)，在國家和各省市頻頻推出保供穩(wěn)價(jià)政策的同時(shí)，豬肉價(jià)格是否會(huì)繼續(xù)上漲成為市民最關(guān)心的問題。

一位承儲(chǔ)單位負(fù)責(zé)人表示，根據(jù)他多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，豬肉價(jià)格已經(jīng)上漲到了一個(gè)高位，但不具備繼續(xù)上漲的基礎(chǔ)，“應(yīng)該會(huì)高位震蕩一段時(shí)間”。

該負(fù)責(zé)人的理由有三：“首先，按照現(xiàn)在的行情，一頭豬的養(yǎng)殖利潤已經(jīng)達(dá)到1000元以上的較高水平，養(yǎng)殖端不會(huì)再淘汰產(chǎn)能，后續(xù)出欄量會(huì)穩(wěn)步增加。其次，和往年同期相比，今年銷售端的需求有所下降。最后，環(huán)比來看，臘八、元旦、春節(jié)等肉類銷售旺季即將到來，市場需求也會(huì)上漲。”他表示，兩端對沖之下，價(jià)格不會(huì)出現(xiàn)極端上漲現(xiàn)象，應(yīng)該會(huì)保持“高位震蕩”。

該負(fù)責(zé)人指出，生豬價(jià)格一直存在行業(yè)周期，在去年11月豬價(jià)迎來相對低點(diǎn)之后，已經(jīng)有許多養(yǎng)殖戶淘汰掉了能繁母豬，不少散戶退出。根據(jù)他的觀察，目前大部分養(yǎng)殖戶的出欄重量還是保持在120公斤左右，并沒有出現(xiàn)因?yàn)閴簷趯?dǎo)致超大重量生豬出售的現(xiàn)象，說明短期內(nèi)不會(huì)出現(xiàn)供應(yīng)過剩的現(xiàn)象，價(jià)格也不會(huì)快速下降。

在如何保障豬價(jià)市場穩(wěn)定上，該負(fù)責(zé)人建議，除了出臺(tái)相應(yīng)政策、投放儲(chǔ)備豬肉之外，還應(yīng)在一邊保持規(guī)模化養(yǎng)殖的同時(shí)，一邊在政策、資金等方面鼓勵(lì)中小規(guī)模家庭農(nóng)場發(fā)展養(yǎng)殖，避免集團(tuán)化養(yǎng)殖一家獨(dú)大。

“目前，北京市各區(qū)也正在積極統(tǒng)籌轄區(qū)內(nèi)有條件的社區(qū)菜市場、便民菜店和超市門店做好儲(chǔ)備肉投放工作，讓更多市民購買到物美價(jià)廉的豬肉。”北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說道。

據(jù)國家發(fā)改委調(diào)度，目前國家和各地豬肉儲(chǔ)備總體充足，應(yīng)對生豬豬肉價(jià)格異常波動(dòng)具有堅(jiān)實(shí)資源基礎(chǔ)。國家發(fā)改委將會(huì)同有關(guān)部門持續(xù)采取引導(dǎo)正常出欄、儲(chǔ)備調(diào)節(jié)、市場監(jiān)管等多種措施，增加生豬豬肉市場供應(yīng)，切實(shí)保障價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行。